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トレハロースでダイエットを考える
トレハロースは、砂糖などと同じ二糖類の天然の糖質で、酵母、きのこ、エビなどの動植物に多く含まれ、自然界に存在する糖質です。砂糖の約半分の甘みを持ちます。トレハロースには甘みだけではなく、例えば乾燥エビやキノコが水で戻るのもトレハロースの働きです。最近の研究では、体内に摂取したトレハロースがその保水能力でカルシウムの流出を防ぎ、骨粗しょう症の改善に効果があるなどの報告もあります。また、保水能力に注目して化粧品への応用も盛んに行われています。
... 米粉シフォンロールは、クックパッド「 しゅわっ♪ふわぁ♪とろけるシフォンロール 」の砂糖をいつものように、 少しトレハロースへ、小麦粉を米粉に、生クリームのお砂糖をブロ友のゆうゆうさんからいただいた 「 白桃のお砂糖 」へ変更して作りました。 ...